Новая Северная Кухня или NNC (New Nordic Cuisine) – одно из самых перспективных гастрономических направлений последних лет. Его принципы логичны и просты: использование локальных сезонных продуктов и максимальное сохранение их природных вкусов и полезных свойств, баланс ингредиентов и порции умеренных размеров.