Северная кухня угро-финнов уходит корнями в Финляндию, Карелию, Эстонию, Коми. Этой кухне присуще использование сезонных продуктов, большого количества ягод, мяса (дичи), рыбы, грибов, меньше овощей и фруктов, что мы и отразили в нашем меню.